ঘরেই বানান মজাদার বাঙালি রসগোল্লা

রসগোল্লার প্রতি বাঙালির টান অনেকদিন ধরেই। আর স্বল্প খরচে আপনি যদি ঘরেই রসগোল্লা বানিয়ে আপনার পরিবারের সদস্যদের পরিবেশন করতে পারেন তবে তো কেল্লাফতে।

চলুন দেখে নেওয়া যাক ঘরে কীভাবে দোকানের মত রসগোল্লা বানাবেন সহজেই।

উপকরণঃ

• পূর্ণ ননিযুক্ত দুধ - ১ লিটার
• লেবুর রস - দেড় টেবিল চামচ
• ময়দা - ১/২ চা চামচ
• চিনি - ১ কাপ
• জল - সাড়ে ৩ কাপ
• এলাচ - ৩/৪ টা

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমেই জল, চিনি ও এলাচ একসাথে মিশিয়ে জাল দিয়ে সিরা বানিয়ে রাখুন। তারপর প্যানে দুধ জাল দিয়ে একবার ফুটে ওঠা মাত্রই আধা কাপ জলে গোলানো লেবুর রস দুধের মধ্যে ঢেলে দিয়ে মিশিয়ে দুধ ফেটে ফেলেই ওভেন বন্ধ করে দিন।

তারপর ঠান্ডা হয়ে গেলে ঠান্ডা জলে ছানাটা খুব ভাল করে ধুয়ে নিয়ে যতটা সম্ভব জল নিংড়ে নিয়ে একটা মসলিন কাপড়ে পোটলা বেঁধে ২-৩ ঘন্টা জল ঝরার জন্য রেখে দিন। ছানার জল ভালোভাবে ঝরিয়ে না নিলে রসগোল্লা ফেটে যাবে।

ভালোভাবে জল ঝরিয়ে নেওয়ার পর ছানাটা খুব ভালোভাবে মাখতে হবে যেভাবে রুটির জন্য আটা মাখা হয়। এটা আপনি যত ভালোভাবে মাখতে পারবেন আপনার রসগোল্লা ততই ভাল হবে। এর পর সামান্য ময়দা মিশিয়ে আবার ভালোভাবে মেখে নিন।

এখন ছোট ছোট বল তৈরি করুন। বল বেশী বড় না করাই ভালো। কারণ চিনির সিরাতে দেওয়ার পর এটা আরো বড় হয়ে যাবে। রসগোল্লা বানিয়েই তা গরম সিরার ছেরে ১৮-২০ মিনিট ভালোভাবে জাল দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এখন রসগোল্লা গুলোকে ঠান্ডা করে ফ্রীজে রেখে দিন। ২-৩ ঘন্টা পর রসগোল্লা আরেকবার সিরায় ডুবিয়ে পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি ভালো লাগলে অবশ্যই আমাদের ফেসবুক পেজ লাইক করুন আর নীচের শেয়ার বাটনে ক্লিক করে রেসিপিটি আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।

ফেসবুকে শেয়ার করুন টুইটারে শেয়ার করুন গুগল প্লাসে শেয়ার করুন

আমার সম্পর্কে

নমস্কার! আমি শিবম, তুফানগঞ্জ মহাবিদ্যালয়ে বাংলা স্নাতকে প্রথম বর্ষে পড়াশোনা করছি। ছোটবেলা থেকেই আমার টেকনোলজির প্রতি অগাধ টান। সেই টানের বশবর্তী হয়েই ইন্টারনেট থেকে প্রতিদিন নতুন কিছু শেখার চেষ্টা করে থাকি। তুফানগঞ্জ ডট কম-এ আমি আমার জন্মভূমি তুফানগঞ্জ-এর বাসিন্দাদের দৈনন্দিন জীবনকে আরো মজাদার করে তোলার জন্য নানা ধরণের লেখা প্রকাশ করে থাকি। এখানে ক্লিক করে আপনি আমার ফেসবুক ফ্রেইন্ড হতে পারেন।